جزوه طراحی آزمایشات

فهرست مطالب:

---

پیش گفتار

Sensory evaluation of food

حواس انسان

روش های حواس سنجی

گروه ارزیابی حسی

نحوه گزینش ارزیاب

عواملی که در گزینش افراد دخالت دارند

گزینش ارزیاب

مکان ارزیابی حسی

انواع پرسشنامه

Screening panel

پانل خبرگان

پانل متخصص

پانل داخلی

پانل پذیرش

پانل غیر رسمی

پانل درون گروهی

پانل خارجی

مقیاس های سنجش عوامل حسی

مقیاس های اسمی

مقیاس درجه بندی

انواع مقیاس درجه بندی

موارد استفاده از مقیاس درجه بندی

رتبه بندی

مقیاس تبسمی

طبقه بندی آزمون های حسی

آزمون های حسی مصرف کننده گرا

آزمون حسی فرآورده گرا

روش انجام آزمون حسی

روش های آزمون اجباری

روش تک محوری

روش مقیاسه دو تایی یا ترجیح دو تایی

روش سه نمونه ای یا مثلث

روش مثلث دوگانه

روش آستانه تشخیص

روش تشخیص غلظت

آزمون رتبه بندی

آزمون فاصله گذاری

آزمون درجه بندی

آزمون مقیاس خطی

روش آنالیز خطی

تشریح طعم

تشریح بافت

تنظیم مقیاس ها

روش های دستگاهی آزمون حسی

ارزیابی توسط مشتریان

مصاحبه به صورت رو در رو یا تلفنی

روش های ارزیابی ویژیگی های بافتی لوبیای پخته

نمونه های مرجع مورد استفاده در ارزیابی بافت لوبیا